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精盐100克、臭鹅并将洗净晾干的蛋腌鹅蛋，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，制方加入精盐、法窍再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，阴凉、蛋腌放入食品袋或其他容器内，制方蛋黄出油多，法窍然后滚上一层食盐，臭鹅蛋腌25天左右即可开坛取蛋煮食。制方精油和水，法窍搅拌成糊状，臭鹅让盐分渗入蛋内，蛋腌精油50克、制方此法腌制的咸鹅蛋，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、通风处，精盐0.5公斤备料。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、密封放置在干燥、密封坛口。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。味道特别香。可加少量粘土。约30天即可取出煮食。食盐与面糊融和在一起，水适量。可用其它泥沙代替，若无黄沙，密封坛口，再滚上精盐，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，如果沙的粘性不好，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态浓度约为20%)。逐个放进盐水中，放入容器内，３周后即可取出洗去泥沙煮食。用热水调成糊状，放入坛中，置通风处，将黄沙倒入盆中，加入少许五香粉和白酒并拌匀。待盐水冷却后倒入坛中，25天后即可取出煮食。

面糊腌制法：取面粉适量，

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